Pour une alimentation de qualité

Le bonheur des goûts retrouvés

Brèves de l'AFPTS

Ventes record aux Hospices de Beaune

La vente des vins des Hospices de Beaune s’est achevée dimanche 18 novembre avec un nouveau record pour 828 Pièces mises en vente  pour un montant de  14 ,2 millions d’€. Les deux pièces du Président, quant à elles, ont été adjugées à trois associations pour 230 000 €La recette, hors pièces des Présidents, sera reversée à l’institution des Hospices fondée au XVème afin de financer la modernisation de l’hôpital de la ville et l’entretien du bâtiment historique de l’Hôtel Dieu

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St Pierre aux potirons façon Jocelyn Herland

Jocelyn Herland, chef doublement étoilé, travaille depuis plus de 10 ans avec Alain Ducasse à l’Hôtel Meurice de Paris. Il pourrait aspirer à un repos bien mérité le week- end, chez lui. Mais il prend tellement de plaisir en cuisine qu’il continue à faire profiter sa famille de son savoir-faire durant son temps de repos. Il nous livre aujourd’hui, sa recette du St Pierre aux potirons

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La relève est assurée pour les gastronomes

Le Petit Futé Paris Gourmand édition 2019 vient de paraitre dans lequel nous trouvons une liste de restaurants sélectionnés pour leur bon rapport qualité-prix ainsi qu'une liste de commerces spécialisés qui misent également sur la qualité des produits proposés aux consommateurs. Parmi ces derniers figurent deux établissements qui ont pignon sur rue dans le secteur Pyrénées -Villers de l’Isle Adam, dans le 20ème : La Boucherie Le Lann et la Cave aux Fromages

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Le Haricot de Castelnaudary décroche son IGP

Jean-François Monod, Président du Syndicat du « Haricot de Castelnaudary » ne cachait pas hier son immense satisfaction. Il venait d’apprendre que l’ I.N.A.O. avait décidé de décerner le fameux label IGP aux haricots de son terroir. Dès 2019, les récoltes seront labellisées IGP. Une reconnaissance qui aura duré 10 ans

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La santé passe par l’assiette

Selon une étude française publiée dans la revue américaine JAMA et relayée par le journal Le Monde, il s’avèrerait que le risque de développer un cancer serait moindre chez les personnes qui consomment régulièrement des produits issus de l’agriculture biologique. Il serait notamment de l'ordre de 25%, 34% pour le cancer du sein et 76% pour les lymphomes

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Dégradation d’une nouvelle boucherie à Brest par des anti-spécistes

AFPTS

Dans un contexte d’affrontements de plus en plus fréquents sur notre territoire, M. Andriy Maximof, propriétaire de la boucherie Meat Couture à Brest, a vu son commerce saccagé  par un commando anti -spécistes dans la nuit du 3 au 4 Octobre

Entre le boucher et les représentants de la chambre des Métiers et du syndicat des  bouchers du Finistère, il y a eu un décalage certain entre l’artisan et les deux  représentants des corps constitués dans l’analyse des causes des violences qui se manifestent depuis plusieurs semaines voire plusieurs mois.

Christian Le Lann
AFPTS -12- 10 2018

Une entrée de saison : Le Cèpe

L’automne est la saison idéale pour cueillir et consommer des champignons. Le cèpe fait partie de ces variétés de champignons très prisés pour leur saveur en cette période automnale.  Il fait partie des joyaux de nos sous-bois. David Toutain, une étoile au guide Michelin et originaire de l’Orne, nous dit comment préparer ce plat d’entrée ,véritable délice de nos palais

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Relance d’une nouvelle race de porc en Rhône- Alpes- Auvergne

AFPTS

Nos amis de la célèbre charcuterie Sibilia des Halles Paul Bocuse à Lyon, participent à la relance d’une race de porc hongrois, mi-cochon, mi-sanglier.
Cette race est réputée pour son lard exceptionnel. Cette expérimentation se déroule en Isère.
Toutes nos félicitations vont à Colette Sibilia et ses associés pour a qualité de leurs produits comme les saucissons de Lyon à cuire, leurs saucissons secs et leurs quenelles d’exception.

Christian Le Lann
AFPTS-12-10-2018

Nos coordonnées

Association Française pour la Promotion des Terroirs & des Saveurs
Christian Le Lann
45 rue Villiers de l'Isle Adam
75020 Paris